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    拯救啤酒口味的幕后英雄

      2018年10月24日  

      秋風起,落葉黃,又到了吃火鍋就冰啤酒,感受舌尖上的冰與火的季節。

      啤酒有著不同品牌不同口味,你最愛哪一種?

      科羅娜Extra

      《速度與激情》里Dom的最愛,原麥汁濃度11.0°P,酒精度4.6% vol,飲用時添加點檸檬,口味更獨特。

      青島純生啤酒

      清爽的口感是擼串的絕佳組合,原麥汁濃度11.0°P,酒精度4.5% vol,醇厚的麥芽香氣,口感新鮮。

      福佳白

      入門級精釀,愛泡酒吧的你一定不陌生,原麥汁濃度11.7 °P,酒精度4.9% vol,有清新的甜酸和蘋果酸的味道。

      雪花臉譜

      極其中國風的特色包裝,吸引眾多粉絲,原麥汁濃度11.5 °P,酒精度≥4.1% vol,香氣柔和,苦味更協調。

      啤酒的釀造雖然只有麥芽、酵母、水和啤酒花四種原料, 但由于原料配比以及工藝參數的不一樣,便產生了千變萬化的味道和口感,也都分別擁有各自的擁躉

      但如果一不小心配方加錯了,就可能變成……

      因此,為了保證同一品牌下每一瓶啤酒的口味一致,對原料、加工過程的精細控制就顯得格外重要。

      說到這里……

      當!

      當!

      當!

      BRAUMAT閃亮登場~

      對,它就是拯救啤酒口味的幕后英雄。

      BRAUMAT,西門子專門面向食品飲料等過程行業開發的全集成控制系統,1977年正式“出道”,41年來人氣一路飆升,目前在全球范圍內已有超過500家啤酒廠利用它來控制其釀酒工藝。

      BRAUMAT在批次管理和配方管理功能上頗有造詣。換句話說,它善于用數字控制配方比例,調節原料發酵的時間和溫度,哪怕在全球不同的地方進行釀造,也能做到品質如一。啤酒雖然只有麥芽、酵母、水和啤酒花四種原料,但生產工藝卻非常復雜,需要經過原料制備、糖化、發酵、過濾、罐裝、口味測試等復雜的過程,甚至多達200多道工序。此外,啤酒廠還常常存在一條產線多個批次生產的需求,而這種類型的過程控制需求,恰好發揮出BRAUMAT的特點。

      據說,在中國啤酒市場,百威、雪花、青島和燕京四大企業已占據超過50%的市場份額。而值得小小自豪一下的是,他們恰好也都是BRAUMAT的用戶。2016年,BRAUMA入駐百威在亞洲最大的工廠——預計年產150萬千升的莆田工廠。2017年,BRAUMA入駐華潤雪花武漢工廠——華潤雪花在華中地區規模最大、最先進的工廠。武漢工廠一期新建的2套糖化系統預計能達到80萬千升產能。

      技術改變世界。BRAUMAT的出現,遠不止讓我們能喝上一杯口味醇正的啤酒。它還逐漸讓啤酒生產廠家從重復性、操作性的工作中解脫出來,更專注于工藝本身,充分發揮他們在釀酒這件事上的專業技能和創造力。

      看來下次喝啤酒,

      要細細品味下背后的“技術含量”了。

    標簽:西門子 BRAUMAT我要反饋
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